Culinária Árabe para Iniciantes

Em 4 encontros ao vivo, você aprende a cozinha árabe diretamente com Salsabil Matouk — chef síria, diplomada pelo IGA, radicada no Brasil há mais de dez anos. Cada aula de 1 hora combina teoria e prática: você entende a origem e a lógica dos pratos enquanto aprende a executá-los.

As aulas acontecem pelo Zoom, com interação direta com a chef. Cada aula inclui fichas técnicas das receitas para consultar depois.

Conteúdo programático

Aula 1 — A Alma da Cozinha Árabe

Teoria (20 min): O que é o Levante — Síria, Líbano, Palestina, Jordânia: por que as cozinhas parecem iguais e são tão diferentes. A despensa árabe essencial: tahine, za'atar, 7 especiarias, romã, limão seco, água de flor de laranjeira. Como encontrar e substituir no Brasil. A lógica de uma refeição árabe: entrada, prato principal, acompanhamento, doce — e o papel da hospitalidade.

Prática (40 min): Homus autêntico (com a técnica do grão cozido lento, não de lata). Babaganoush defumado. Montagem de mezze simples com pão árabe.

Entregável: ficha técnica das duas receitas + guia de ingredientes árabes com nomes em árabe, português e onde comprar em São Paulo.

Aula 2 — Fogo, Especiarias e Pratos Quentes

Teoria (15 min): As especiarias do Levante e como usá-las sem exagero — a lógica do equilíbrio. Diferença entre o tempero sírio e o libanês na prática. O arroz árabe: por que é tão diferente do arroz brasileiro.

Prática (45 min): Ruz bi sha'riya (arroz com aletria torrada) — técnica síria tradicional. Kafta assada com especiarias da Salsabil. Molho de tahine para acompanhar.

Entregável: ficha técnica + blend de especiarias para levar para casa.

Aula 3 — Os Clássicos que Todo Mundo Conhece (mas quase ninguém faz certo)

Teoria (15 min): A história do kibe — de onde veio, como viajou pro Brasil e o que se perdeu no caminho. Tabule sírio x tabule brasileiro: por que são receitas completamente diferentes. A arte de montar uma mesa árabe: proporção, cor, altura, serviço.

Prática (45 min): Kibe assado sírio — com o recheio correto e a textura real. Tabule sírio autêntico (com trigo fino, não macarrão). Apresentação de prato com padrão visual elegante.

Entregável: ficha técnica + mini guia visual "Como montar uma mesa árabe em casa".

Aula 4 — O Doce Árabe e a Experiência Completa

Teoria (15 min): Os doces árabes: a lógica das caldas, das massas e dos recheios. Por que o doce árabe parece difícil e não é. Diferenças regionais: Síria, Líbano, Turquia, Grécia — o que é de quem. O ritual de servir o café árabe com o doce.

Prática (45 min): Atayef recheado (panqueca árabe com recheio de queijo ou nozes) com calda de flor de laranjeira. Café árabe com cardamomo — preparo e serviço. Revisão final: montagem de uma mesa completa com os pratos das quatro aulas.

Entregável: ficha técnica + cartão-receita colecionável impresso.

O que está incluído

• 4 aulas ao vivo pelo Zoom com a chef Salsabil Matouk
• Fichas técnicas de todas as receitas
• Guia de ingredientes árabes com nomes em árabe, português e onde comprar em São Paulo
• Mini guia visual de montagem de mesa árabe
• Certificado de conclusão